甘草被譽為「調和之王」，但你知道嗎？甘草還分為「生甘草」與「炙甘草」，兩者的功效和用途其實有所不同，究竟要如何選擇才能發揮甘草的最佳效果呢？一起來深入了解這味神奇的食材，讓你在日常保健或食補應用上更加得心應手～
甘草是什麼？
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甘草是什麼？
甘草是一種多年生草本植物，根部呈圓柱狀，廣泛分布於中國華北、東北、西北等乾燥草原地區，甘草因其獨特的特性，在許多方劑中擔任調和的角色，故被譽為「調和之王」，依據使用方式不同，可分為「生甘草」與「炙甘草」。
甘草中的有益成分
甘草之所以能在古代現代科學中發揮多種功效，關鍵在於其豐富的活性成分，目前研究已從甘草中發現超過 20 種三萜類化合物，以及 300 多種黃酮類化合物，這些身體調節、促進代謝起到重要作用。
生甘草介紹與功效
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生甘草是什麼？
生甘草是指未經特殊炮製處理的甘草根部與根莖，經過乾燥而成，他的外皮呈褐色，內部則是淡黃色，它既能單獨服用，也因為口感甘甜與特性能與多種中藥搭配使用，使整體配方更溫和、更易被身體接受。
生甘草對人體的好處
生甘草對於氣虛體質或容易上火的人來說非常有幫助，它能增強身體活力，並幫助減輕因氣虛導致的疲倦感，由於其清熱的特性，能有效舒緩喉嚨不適，因此市面上常見的甘草喉糖，正是運用其潤喉與緩解不適的特性，成為日常保健的良伴。
炙甘草介紹與功效
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炙甘草是什麼？
炙甘草是經過蜜炙炮製的甘草，在炮製過程中通常會加入蜂蜜，使其性味由甘涼轉為甘溫，這種轉變讓炙甘草更具補益作用，特別能和中緩急，幫助調理脾胃、緩解腹部不適，常見用於湯品中，如炙甘草湯。
炙甘草對人體的好處
炙甘草特別適合脾胃虛弱、易疲勞及氣血不足的人群，它能有效改善食慾不振、體力低下等問題，幫助提升身體的活力與能量，讓人感覺更加精神充沛，故很多滋補湯品中都能看見炙甘草的身影。
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參考資料
參考資料 1：维基百科－甘草
參考資料 3：財團法人臺灣必安研究所－炮製中藥